Ceviche de Piangua

Ceviche de Piangua
Ingredientes: Piangua pre cocida y picada cebolla cabezona roja picada zumo de limón salsa negra salsa de tomate gotas de aceite chillangua y cilantro picado, sal,  ají	(Delia Prado Ortiz) (2011). Seviche de Piangia.  Recuperado  de: https://www.youtube.com/watch?v=7VMQsjkj4H4
Preparación Se pica la piangua cocida, se pica la cebolla, cilantro y chillangua. Se pone a curtir la cebolla en jugo de limón, se agrega la piangua, salsa negra, salsa de tomate, gotas de aceite, las hierbas picadas, sal a gusto, mezclar bien y servir.

La piangua es un bivalvo muy apetecido en la región del pacifico, es utilizada en la preparación de encocao de piangua, cazuela de mariscos, tamal de piangua, arroz con piangua y por supuesto el seviche entre otras preparaciones. Este molusco que tiene un muy buen sabor y con las hierbas de azotea este es realzado mucho más.